Le poivre est une épice qui englobe une grande variété de couleurs et de goûts. Un atout saveur à utiliser au quotidien en cuisine !

Le saviez vous ?

POIVRE VERT, NOIR, BLANC OU ROUGE : MÊME ESPÈCE BOTANIQUE !

Une seule et même espèce, le « piper nigrum », produit, selon le stade de sa récolte et son type de préparation, le poivre vert, blanc, noir ou rouge.

Le poivre vert est obtenu par la récolte de baies immatures blanchies puis séchées.

Le poivre noir est obtenu à partir de baies presque parvenues à maturité puis séchées.

Le poivre blanc est constitué de baies mûres débarrassées de leur péricarpe (peau), pour n’en conserver que le coeur.

Le poivre rouge provient de baies récoltées à pleine maturité. Il est issu d’une récolte tardive, d’où sa rareté.