Baies de Sansho rouges

GC10290 Zanthoxylum piperitum
Prix : À partir de 42.30€ (TTC)

Egalement appelée “poivre citron”, la baie de Sansho est un incontournable de la cuisine japonaise. Ses saveurs fraîches d’agrumes accompagnent à merveille vos poissons, coquillages et viandes blanches, mais aussi une viande de canard. La baie de Sansho rouge est récoltée plus tardivement que la baie verte, ce qui lui confère des notes florales d’une grande élégance.

Fleuri
Piquant
Musqué
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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES

Très utilisée dans la cuisine japonaise, la baie de Sansho rouge parfume riz, poissons, coquillages, crustacés, viandes blanches mais aussi viande de canard. Les saveurs fraîches d’agrumes de cette baie d’exception s’accorderont parfaitement avec vos desserts. À doser avec parcimonie en raison de son fort pouvoir aromatique. 

POUR LA PETITE HISTOIRE

Cultivée au Japon depuis des siècles, la baie de Sansho était initialement utilisée pour la conservation des viandes et des poissons. Cette baie est ensuite devenue une offrande pour les cérémonies religieuses. Souvent confondue avec le poivre de Sichuan, la baie de Sansho rouge est aujourd’hui très appréciée dans la cuisine japonaise.

GÉOGRAPHIE
Origine
Japon