Baies de sumac

GC20250 Rhus coriaria
Prix : À partir de 4.75€ (TTC)

Avec ses saveurs acidulées, légèrement astringentes et fruitées, le sumac est indissociable de la cuisine orientale. Pour typer viandes, poissons et volailles.

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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES
Le sumac est largement utilisé dans la cuisine orientale. Ses baies s’utilisent dans des marinades, vinaigrettes, salades, ou encore en poudre sur des viandes, poissons et volailles.
Elles peuvent remplacer le sel, le citron et le vinaigre dans un plat.
L’acidité du sumac abaisse le pH des aliments et en favorise ainsi la conservation.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Les baies de sumac étaient utilisées dès l’Antiquité par les Arabes, Romains et Grecs pour leurs qualités thérapeutiques et nutritives. Elles servaient également de substitut au citron et au vinaigre.
Pour le Nouvel An, dans la tradition iranienne, il est coutume d’amener à table les symboles de 7 éléments indispensables pour que l’année suivante soit bonne. Le sumac représente alors une vie heureuse.

GÉOGRAPHIE
Origine
Turquie

Liste d’ingrédients
Sumac, sel.