Cardamome verte - moulue
À partir de 11.70€ (TTC)
Cannelle Cassia
GC20660
Cinnamomum Burmanii Blume
Prix : À partir de 7.10€ (TTC)
Cette cannelle typée et intense relèvera vos tartes aux fruits, pains d’épices et autres spécialités alsaciennes. Ses arômes acidulés parfument riz et tajine.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
La cannelle est souvent associée aux recettes sucrées, dans les pâtisseries, les gâteaux ou avec des fruits. Elle est aussi incontournable dans certains mélanges d’épices (currys, masalas) qui aromatiseront vos préparations salées.
Elle est très populaire en Alsace où elle parfume desserts (les fameuses tartes aux quetsches !) et vin chaud.
RECETTE
Retrouvez notre recette :
– macarons au foie gras, chutney de cerises, oignons rouges et cannelle
POUR LA PETITE HISTOIRE
La cannelle est obtenue à partir de l’écorce du cannelier, que l’on récolte tous les deux ans. C’est en séchant que l’écorce s’enroule sur elle-même pour former ce que l’on appelle les bâtons de cannelle. La cannelle cassia est composé d’un seul tenant d’écorce, et est plus odorante que sa cousine la cannelle de Ceylan.
L’origine de la cannelle reste aujourd’hui incertaine, mais ce situe entre la Chine, la Birmanie, l’Indonésie et le Vietnam. Elle était autrefois plus employée pour ses vertus médicinales, que pour ses propriétés culinaires.
GÉOGRAPHIE
Origine
Vietnam
