Cannelle cigarette de Madagascar
GC20030
Cinnamomum zeylanicum
Prix : À partir de 6.10€ (TTC)
Les notes douces et fleuries de cette cannelle apporteront une subtile touche sucrée à vos préparations. Sa petite taille vous permettra toutes les audaces. Ces bâtons roulés à la main remplaceront la cuillère à café, se glisseront dans votre ballon de rhum vieux et individualiseront vos desserts.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Avec sa saveur gourmande inimitable, la cannelle de Ceylan est utilisée en Occident dans les plats sucrés (pâtisseries, gâteaux, salades de fruits, tartes). Elle a une place importante dans la cuisine en Inde et en Afrique, dans lesquelles elle est utilisée dans des plats salés (pour accompagner des viandes rouges ou des volailles) et dans les mélanges d’épices.
RECETTE
Retrouvez la recette :
– Carpaccio d’ananas aux épices
POUR LA PETITE HISTOIRE
La cannelle est obtenue à partir de l’écorce du cannelier, que l’on récolte tous les deux ans. C’est en séchant que l’écorce s’enroule sur elle-même pour former ce que l’on appelle les bâtons de cannelle.
La cannelle de Ceylan est composée de plusieurs couches d’écorce et son parfum est beaucoup plus fin et délicat que sa cousine la cannelle cassia.
Cette épice tire son nom du Ceylan d’où elle est originaire, l’ancien nom du Sri Lanka.
Elle était autrefois plus employée pour ses vertus médicinales, que pour ses propriétés culinaires. Les Égyptiens l’utilisaient pour embaumer les corps.
GÉOGRAPHIE
Origine
Madagascar
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