Cardamome verte - capsules
GC20270
Elettaria Cardamomum
Prix : À partir de 11.35€ (TTC)
La cardamome verte a un goût puissant chaud, citronné et mentholé avec des notes fleuries et épicées. Indissociable de la cuisine indienne et asiatique.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
La cardamome verte parfume les riz, boissons, volailles, viandes et poissons, ainsi que les desserts comme le pain d’épices, crèmes glacées et crèmes dessert.
Elle est très utilisée dans les plats asiatiques et indiens, et entre d’ailleurs dans la composition du curry. C’est l’une des épices entrant dans la composition du thé Chai, lui apportant un arôme citronné et camphré. Les graines parfument également le vin chaud.
RECETTE
Retrouvez la recette :
– Carpaccio d’ananas aux épices
CONSEILS D’UTLISATION
A utiliser en infusion dans de l’eau, du lait ou de la crème pour libérer toutes les saveurs contenues dans la capsule.
POUR LA PETITE HISTOIRE
La cardamome fait partie de la famille des “zingibéracées” tout comme le gingembre. Elle est très utilisée dans la cuisine indienne et est surnommée dans ce pays “la reine des épices”. Les pays arabes l’utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
Les capsules contiennent les graines de la plante qui constituent la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.
GÉOGRAPHIE
Origine
Guatemala
PRODUCTION
Mois de récolte
De septembre à octobre
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