Cardamome verte - graines

GC20280 Elettaria Cardamomum
Prix : À partir de 9.50€ (TTC)

Les graines de cardamome sont contenues dans ses capsules. Elles apportent une saveur légèrement sucrée avec une pointe de fraîcheur mentholée, citronnée et poivrée.

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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES
La cardamome verte parfume les riz, boissons, volailles, viandes et poissons, ainsi que les desserts comme le pain d’épices, crèmes glacées et crèmes dessert. Ses graines relèveront parfaitement une salade de fruits.
Elle est très utilisée dans les plats asiatiques et indiens, et entre d’ailleurs dans la composition du curry. C’est l’une des épices entrant dans la composition du thé Chai, lui apportant un arôme citronné et camphré. Les graines parfument également le vin chaud.

POUR LA PETITE HISTOIRE
La cardamome fait partie de la famille des “zingibéracées” tout comme le gingembre. Elle est très utilisée dans la cuisine indienne et est surnommée dans ce pays “la reine des épices”. Les pays arabes l’utilisent notamment pour parfumer leurs thés et cafés.
Les capsules contiennent les graines de la plante qui constituent la partie la plus fréquemment consommée. La cardamome est souvent vendue en capsule pour des raisons de conservation des graines.

GÉOGRAPHIE
Origine
Guatemala
PRODUCTION
Mois de récolte
De septembre à octobre