Graines d'aneth
GC60020
Anethum graveolens
Prix : À partir de 3.20€ (TTC)
Avec leur saveur fraîche et anisée, les graines d’aneth relèvent à merveille les poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur ou grillés. Elles agrémentent une salade ou une pâte à pain, et parfument aussi les viandes et leurs sauces.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Les graines d’aneth seront idéales en accompagnements de poissons, de viandes blanches et leurs sauces. Parfaites pour amener du caractère à une salade ou une pâte à pain. Elles ont également une utilisation plus originale dans les compotes et les confitures.
RECETTE
Retrouvez la recette :
– Ecrasé de pommes de terre à la persillade de France et saumon à la sauce aux graines d’aneth
CONSEILS D’UTILISATION
Pour intensifier la saveur des graines d’aneth, il est conseillé de les concasser juste avant leur utilisation.
POUR LA PETITE HISTOIRE
L’aneth était déjà utilisée en tant que plante médicinale et aromatique dans l’Antiquité, souvent en substitut du cumin. Les Romains en agrémentaient les plats des gladiateurs avant leurs combats en arènes, l’aneth symbolisant pour eux la vitalité. Plus tard au Moyen-Age, elle était portée dans un petit sac accroché à un collier pour repousser le mauvais œil et les sorts.
GÉOGRAPHIE
Origine
Inde
PRODUCTION
Mois de récolte
Septembre
VALEURS NUTRITIONNELLES
Energie: 1276 kJ / 305 kcal, matières grasses: 14,5 g, dont acides gras saturés: 0,01 g, glucides: 55,2 g dont sucres: 0,01 g, protéines: 16 g, Sel: 0,05 g
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