Livèche
GC50280
Levisticum officinale
Prix : À partir de 4.90€ (TTC)
Les feuilles de livèche sont incontournables en Alsace, évoquant les notes d’un fameux condiment pour potages et salades. Idéales pour apporter une note gourmande et cuisinée aux pot-au-feu, sauces, salades ainsi qu’aux bouillons.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Très utilisée dans la cuisine moldave et roumaine, la livèche supporte parfaitement la cuisson et peut donc être utilisée pour parfumer pot-au-feu, sauces et bouillons. Les feuilles de livèches peuvent également assaisonner une salade ou être parsemées sur un dessert.
POUR LA PETITE HISTOIRE
À l’époque des romains, la livèche était utilisée comme digestif, diurétique et contre les morsures d’animaux venimeux. Egalement appelée l’ache des montagnes ou céleri perpétuel en raison de son arôme proche de celui du céleri, cette plante était connue pour parfumer les soupes. Les romains croyaient que porter un brin de livèche sur eux leur apporteraient du succès avec le sexe opposé.
RECETTE
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GÉOGRAPHIE
Origine
Allemagne
Ingrédients : livèche
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