Maniguette - graines de paradis
N° 20 Aframomum melegueta
Prix : À partir de 6.61€ (TTC)

Fiche organoleptique
La maniguette apporte des saveurs acides, brûlantes et piquantes comme le ferait le poivre noir avec des notes d’agrumes et de gingembre.

Piquant
Effacer

POUR LA PETITE HISTOIRE
Également appelée « baie de paradis », cette épice est originaire d’Ethiopie. La maniguette n’est pas un poivre du point de vue botanique, mais est utilisée comme tel en cuisine. Avec son goût poivré, elle remplaçait le poivre au Moyen Âge car ces baies étaient bien plus accessibles.

CONSEILS D’UTILISATION
Contrairement au poivre, la maniguette peut être utiliser pendant la cuisson.

USAGES CULINAIRES
La maniguette peut s’utiliser pour aromatiser les potages, les veloutés de légumes et les légumes de façon générale ainsi que le gibier par exemple. On peut également l’utiliser pour relever des desserts puisque la maniguette s’associe particulièrement bien avec les saveurs vanille, chocolat ou café.

 

GÉOGRAPHIE
Origine
Guinée