Mélange pour baeckehoffe et choucroute

USAGES CULINAIRES
Bienvenue dans l’univers des monuments gastronomiques alsaciens ! A ajouter durant la cuisson : avec le chou pour la choucroute et dans le jus de la terrine pour le baeckehoffe.  Et hop, vous avez une grand-mère alsacienne !

DOSAGE
6 g par kg de chou cru pour la choucroute ou par kg de baeckehoffe.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Le baeckehoffe est une spécialité alsacienne composée de viande marinée au vin et de pommes de terre, le tout cuit pluisuers heures dans une terrine en terre cuite… de Soufflenheim, bien sûr ! La tradition veut qu’au 19è siècle, les maîtresses de maison alsaciennes déposaient leur terrine à cuire chez le boulanger du village le lundi matin, jour de lessive, et retrouvaient leur plat cuit à point pour le déjeuner !

Liste d’ingrédients
Baie de genièvre, graine de coriandre, graine de carvi, baie de poivre, feuille de laurier, clou de girofle.

VALEURS NUTRITIONNELLES
Energie: 1472 kJ / 353 kcal, matières grasses: 13 g, dont acides gras saturés: 1,1 g, glucides: 32 g dont sucres: 12 g, protéines: 15 g, Sel: 0,10 g