Noix de muscade

GC20230 Myristica fragrans
Prix : À partir de 8.75€ (TTC)

La noix de muscade apporte une saveur résineuse, brûlante et âcre. Indissociable des sauces béchamel, purées ou gratins de pommes de terre. A râper avant utilisation.

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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES
Dans la gastronomie française, la noix de muscade est souvent associée à la pomme de terre en purée ou en gratin, et est utilisée pour relever la sauce béchamel ou les soufflés.
Elle assaisonne des viandes blanches, poissons, légumes et sauces.
On pourra également l’utiliser pour parfumer également les recettes de gâteaux et le vin chaud.

CONSEILS D’UTILISATION
La noix de muscade est toujours râpée au moment de son utilisation.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Au Moyen Âge, la noix de muscade ne pouvait être achetée qu’auprès des marchands arabes qui détenaient la quasi-exclusivité du marché en gardant secrets les lieux de culture de cette graine. Plus tard, lorsque la route maritime vers les Indes a été découverte, l’utilisation de la noix de muscade s’est répandue.
La croyance populaire disait que garder une noix de muscade dans sa poche protégeait des maladies et évitait de se casser des os.

GÉOGRAPHIE
Origine
Indonésie
PRODUCTION
Mois de récolte
De mai à août