Persil
N° 15 petroselinum sativum
Prix : À partir de 5.57€ (TTC)

Fiche organoleptique
Flaveur chaude et herbacée, le persil à feuilles plates est plus aromatique que le persil à feuilles frisées.

Frais
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POUR LA PETITE HISTOIRE
Les Grecs tenaient le persil en haute estime et couronnaient les vainqueurs des jeux Isthmiques de chapelets faits de ses feuilles. Il était considéré comme un symbole d’allégresse et de festivité.
C’est Charlemagne qui l’a introduit dans la cuisine française en ordonnant sa culture dans ses domaines et c’est depuis devenu l’aromate le plus utilisé en France.

USAGES CULINAIRES
Le persil est très souvent associé à l’ail, à l’échalote et à la ciboulette. Il parfume les beurres assaisonnés, et les plats de viande. Son mariage avec le poisson, les crustacés ou les pommes de terre est un classique.
Cette herbe aromatique peut être utilisée hachée ou entière et peut même être frite.

GÉOGRAPHIE
Origine
France