Piment Jalapeno vert
À partir de 7.65€ (TTC)
Piment Ancho
GC40070
Capsicum annuum
Prix : À partir de 11.50€ (TTC)
Le piment Ancho est un piment au piquant modéré très parfumé qui possède une saveur de chocolat, de café et de fruits secs. Relève vos viandes, poissons ou légumes.
Échelle de Scoville*
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Le piment Ancho est très simple d’utilisation. Son piquant très léger et ses notes particulières de cacao en font un produit unique, que l’on peut ajouter à la plupart des plats mijotés. Sa faible teneur en capsaïcine en fait une épice qui peut être appréciée par tous.
Ce piment fera merveille dans une sauce bolognaise, ou, plus simplement en assaisonnement, concassé ou réduit en poudre sur une côte de bœuf, par exemple !
CONSEILS D’UTILISATION
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Ce piment est appelé “poblano” lorsqu’il est frais, signifiant “piment de Puebla”, Puebla étant un des États du Mexique dont il est originaire.
Séché, on l’appelle piment “Ancho” ce qui signifie “piment large”: en effet lors du séchage, il perd de sa longueur mais garde sa largeur.
Le piment Ancho est très populaire sur tout le continent américain, du nord au sud !
GÉOGRAPHIE
Origine
Mexique
*L’échelle de Scoville permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts, ou « explosifs ». La sensation de piquant et de chaleur d’un piment est liée à la présence de capsaïcine.
