Piment chipotle

GC40060 Capsicum annuum
Prix : À partir de 10.50€ (TTC)

Le piment Chipotle a un parfum fumé, ainsi que des saveurs sucrées de noix, noisettes et cacao le rendant très gourmand. Il est classé comme fort. Relève vos viandes, poissons, sauces ou légumes.

Échelle de Scoville*
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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES
Ce piment typiquement mexicain est très facile d’utilisation et parfume à merveille sauces, huiles, vinaigres et le Tabasco. Il relève les plats de poisson blanc, de volaille, de viande grillée, y apportant une saveur barbecue. Il peut également s’utiliser dans des desserts chocolatés.

CONSEILS D’UTILISATION
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Le piment Chipotle est un piment Jalapeño séché puis fumé au bois de Pécan, selon la tradition ancestrale aztèque. Il perd alors sa couleur rouge et devient alors très foncé, presque marron. Aujourd’hui, ce piment est largement utilisé dans les cuisines Tex-Mex et américaine.

Retrouvez ce produit dans notre coffret Épices d’Exception

GÉOGRAPHIE
Origine
Mexique
PRODUCTION
Mois de récolte
D'août à septembre

*L’échelle de Scoville permet de mesurer  la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts, ou « explosifs ». La sensation de piquant et de chaleur d’un piment est liée à la présence de capsaïcine.