Piment Jalapeno vert
À partir de 7.65€ (TTC)
Piment langue d'oiseau
GC40130
Capsicum frutescens
Prix : À partir de 7.65€ (TTC)
Le piment langue d’oiseau (également appelé pili-pili), classé comme ardent, dégage des saveurs sucrées, très aromatiques, avec une note tomatée. Relève vos viandes, poissons, sauces ou légumes.
Échelle de Scoville*
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Le piment langue d’oiseau parfume les huiles, sauces, soupes et marinades. Il relève également les plats de poisson, viande ou volaille et les spécialités comme le chili con carne ou le couscous. Ce piment est très utilisé en cuisine antillaise et réunionnaise comme par exemple dans les fameux rougail-saucisses et les célèbres colombos antillais.
C’est ce piment qui est souvent utilisé pour assaisonner les huiles pimentées “pili-pili” pour les pizzas.
CONSEILS D’UTILISATION
Ce piment sera ajouté en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Introduit sur l’île de Cayenne en 1493 depuis Haïti, ce piment porte en créole le surnom de « zozio », d’où son appellation de piment langue d’oiseau. On dit aussi que le piment “langue d’oiseau” ou “piment oiseau” poussait autrefois en abondance dans les champs de canne à sucre. Il était très apprécié par les oiseaux, qui en rejetaient les graines dans leurs fientes et permettaient son développement.
GÉOGRAPHIE
Origine
Zimbabwe
*L’échelle de Scoville permet de mesurer la force des piments. Nous utilisons ici une échelle simplifiée allant de 1 pour les piments les plus doux à 10 pour les plus forts, ou « explosifs ». La sensation de piquant et de chaleur d’un piment est liée à la présence de capsaïcine.
