Poivre blanc de Muntok
N° 11 Piper nigrum
Prix : À partir de 5.24€ (TTC)

Fiche organoleptique
Le poivre blanc de Muntok dégage des saveurs très épicées, musquées et camphrées avec des notes d’herbes brulées et mentholées.

Piquant
Piquant
Fleuri
Musqué
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POUR LA PETITE HISTOIRE
Le poivre de Muntok vient du village du même nom, sur l’île de Bangka en Indonésie. La récolte est faite à la main, puis les baies sont plongées dans des courants d’eau naturels avant d’être piétinées selon des rituels anciens. Ces deux étapes débarrassent les baies de leur peau. Elles sont ensuite lavées puis séchées au soleil.

CONSEILS D’UTILISATION
Afin de préserver la subtilité aromatique du produit, il est recommander d’utiliser les baies entières, moulu ou concassé au mortier au dernier moment et ajouter le poivre au dernier moment ou en fin de cuisson.

USAGES CULINAIRES
Le poivre de Muntok s’accordera particulièrement bien avec les viandes blanches, le poisson en sauce, le veau et les légumes mais également des desserts fruités ou chocolatés.

GÉOGRAPHIE
Origine
Indonésie
Région
Île de Bangka