Poivre blanc des jardins de Kandy
N° 19 Piper nigrum
Prix : À partir de 8.43€ (TTC)

Fiche organoleptique
Le poivre blanc du Sri Lanka apporte des touches légères et florales, en dégageant des saveurs puissantes, épicées et boisées en bouche. Ce poivre est un des moins piquant mais il apporte une saveur très subtile.

Piquant
Piquant
Fleuri
Musqué
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POUR LA PETITE HISTOIRE
Le Sri Lanka cultive une tradition très ancrée de plantations bio, notamment dans la région de Kandy. L’habitude de faire cohabiter différentes espèces en symbiose permet d’obtenir des récoltes très qualitatives sans apport d’intrants chimiques. Au Sri Lanka, les plants de poivres côtoient les champs de culture du très connu thé de Ceylan.

CONSEILS D’UTILISATION
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.

USAGES CULINAIRES
Le poivre blanc convient parfaitement aux sauces légères. Il est utilisé là où il doit relever tout en ne masquant pas le goût, par exemple dans les sauces claires, sur les poissons ou la volaille. On peut l’employer sur quasiment tous les aliments : viandes, potages, légumes, sauces.

GÉOGRAPHIE
Origine
Sri Lanka
Région
Région de Kandy