Poivre noir de Tellichery
N° 3 Piper nigrum
Prix : À partir de 5.76€ (TTC)

Fiche organoleptique
Très aromatique, ce poivre séduit par ses notes fruitées et d’agrumes associées a une douceur boisée. Il garde du piquant et des notes chaudes à la dégustation.

Piquant
Piquant
Fleuri
Musqué
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POUR LA PETITE HISTOIRE
Le poivre de Tellicherry provient de la côte de Malabar dans le Sud Ouest de l’Inde, berceau historique du poivre. La région possède une hydrométrie et un terroir exceptionnels pour la culture des épices. Autrefois Tellicherry (aujourd’hui Thalassery) et Cochin étaient des comptoirs où l’Occident venait acheter les épices.

CONSEILS D’UTILISATION
Afin de préserver la subtilité aromatique du produit, il est recommander d’utiliser les baies entières, moulu ou concassé au mortier au dernier moment et ajouter le poivre au dernier moment ou en fin de cuisson.

USAGES CULINAIRES
C’est un poivre qui relève dans le quotidien vos viandes, poissons, légumes et sauces. Il se marie très bien avec les desserts chocolatés.

GÉOGRAPHIE
Origine
Inde
Région
Région du Kerala
PRODUCTION
Mois de récolte
de Février à Mars