Raifort d'Alsace

GC20490 Armoracia rusticana
Prix : À partir de 9€ (TTC)

Le raifort offre un goût fort et piquant, rappelant celui de la moutarde forte. Il entre dans la composition du wasabi. Parfait pour des dips et sauces bien typées !

Elaboré à partir de raifort frais dans les ateliers Georges Colin.

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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES
Le raifort est consommé dans de nombreux pays où il est mis en valeur de multiple façons.
En Angleterre, on le retrouve dans la sauce raifort qui accompagne le roasted beef. En Italie, ce rhizome aromatise la “rafenata”, une omelette. En Allemagne et en Autriche, il accompagne viandes et poissons. Il permettra de relever un fromage frais ou une sauce.

POUR LA PETITE HISTOIRE
Le raifort est également nommé “moutarde des Allemands” ou “radis de cheval”.
Il entre dans la composition du mélange wasabi. En effet, le terme wasabi est employé pour évoquer cette poudre ou pâte, qui est un mélange de raifort et de graines de moutarde. La plante de wasabi présente une saveur beaucoup plus douce que ce mélange.

GÉOGRAPHIE
Origine
France
Région
Alsace