Safran d'Alsace
GC20420 Crocus sativus
Prix : 18€ (TTC)

Epice d’exception, le safran apporte ses précieuses saveurs chaudes, amères et légèrement poivrées mais aussi sa belle couleur or au riz, comme dans la paella.

Ce safran est cultivé et récolté à la main en Alsace par un producteur traditionnel, tout près de nos ateliers.

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Doux Frais Chaud Piquant

USAGES CULINAIRES
Le safran est utilisé pour colorer les plats de riz, les potages, les fruits de mer ainsi que les desserts et pâtisseries, en grande partie dans les cuisines orientales et méditerranéennes. Il est présent dans la paella Espagnole, peut être ajouté à la bouillabaisse Française ou au risotto milanais.

RECETTE
Retrouvez la recette :
– Tagine d’agneau aux quetsches miel et épices d’Alsace | Recette de Leïla Martin

POUR LA PETITE HISTOIRE
Aussi appelée « or rouge », cette épice est la plus chère au monde. Pour cause, pour produire 1 kg de safran, il faut récolter plus de 150 000 fleurs ! Au 14ème siècle, les pirates sur la Méditerranée préféraient, dit-on, piller les bateaux de safran plutôt que ceux d’or. Grâce à son pouvoir colorant élevé et sa belle couleur jaune or, le safran est également utilisé pour apporter de la couleur à un plat…ou à une œuvre car il se dit que Michel-Ange aurait utilisé du safran pour peindre la chapelle Sixtine !

GÉOGRAPHIE
Origine
France
Région
Alsace
PRODUCTION
Mois de récolte
D'octobre à novembre