Sésame noir
N° 3 Sesamum indicum
Prix : À partir de 5.13€ (TTC)

Fiche organoleptique
Les graines de sésame noir ont un goût et une odeur plus marqués que les autres graines de sésame, et ont de légères notes amères.

Doux
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POUR LA PETITE HISTOIRE
Des traces de graines de sésame ont été retrouvées jusqu’à 1500 avant J.C. Elles sont très utilisées dans la médecine chinoise et indienne, pour qui elles sont un symbole d’immortalité. Ces graines apporteraient tonicité et agiraient comme antipoison. La coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens, qui cultivèrent très tôt le sésame.

USAGES CULINAIRES
Les graines de sésames noir seront appréciées en particulier en salade, avec des légumes, sur une mousse de fruits, avec de la viande, dans une sauce également pour parfumer des sushis. Ces graines sont réputées pour la qualité de l’huile que l’on peut en tirer, très utilisée dans l’assaisonnement de plats asiatiques.

GÉOGRAPHIE
Origine
Inde