Sésame noir
GC60040
Sesamum indicum
Prix : À partir de 2.50€ (TTC)
Ces graines apporteront du visuel et du croquant à tous vos plats. A saupoudrer sur des salades et poke bowls, des légumes, gratins ou omelettes… A utiliser également en topping sur des desserts ou sur vos pains maison ! A mélanger avec des graines de sésame blanc pour un effet graphique.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Les graines de sésame noir seront appréciées en particulier sur une salade, avec des légumes, sur une mousse de fruits, avec de la viande, dans une sauce ou encore pour parfumer des sushis.
Ces graines sont réputées pour la qualité de l’huile que l’on peut en tirer, très utilisée dans l’assaisonnement de plats asiatiques.
RECETTES
Retrouvez les recettes :
– Risotto au chimichurri, citronnelle et sésame noir
– Magrets de canard laqués aux 5 parfums
CONSEILS D’UTILISATION
Vous pouvez légèrement torréfier ces graines pour faire ressortir toute leur saveur.
POUR LA PETITE HISTOIRE
Des traces de graines de sésame ont été retrouvées jusqu’à 1500 avant J.C. Elles sont largement utilisées dans la médecine chinoise et indienne, pour lesquelles elles sont un symbole d’immortalité. Ces graines apporteraient tonicité et agiraient comme antipoison.
En revanche, la coutume de mettre des graines de sésame sur le pain vient des Siciliens, qui cultivèrent très tôt le sésame.
GÉOGRAPHIE
Origine
Brésil
Liste d’ingrédients
Sésame
VALEURS NUTRITIONNELLES
Energie: 2670 kJ / 646 kcal, matières grasses: 56,1 g, dont acides gras saturés: 8,1 g, glucides: 4,5 g dont sucres: 0,48 g, protéines: 25 g, Sel: 0,07 g
