Chou-fleur rôti aux parfums du Soleil de Jaffa

Recette élaborée par le chef du Tzatzi

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

– 1 chou-fleur moyen
– 8 g de mélange Soleil de Jaffa Georges Colin x Tzatzi
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de persil haché
– 15 cl de Tahiné
– 30 g de yaourt grec
– 1 jus de citron
– 3 g de sel
– Fleur de sel de Guérande Georges Colin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 170°C (th 6).

2. Retirer les feuilles et la base du pied du chou-fleur puis le laver à grande eau.

3. Dans un bol, mélanger les épices avec l’huile d’olive.

4. Disposer le chou-fleur sur une feuille de papier sulfurisé et le badigeonner entièrement avec l’huile épicée. Refermer la feuille de papier pour emballer entièrement le chou-fleur.

Cuisson : 

1. Cuire au four pendant environ 1h30 et tester la cuisson à l’aide d’un couteau.

2. Mélanger le tahiné, le jus de citron, le yaour et le sel. Diluer le mélange avec un peu d’eau si besoin afin d’obtenir une consistance crémeuse.

3. Une fois le chou-fleur cuit, séparer les fleurettes et les dresser harmonieusement dans une assiette creuse. Arroser de sauce tahiné, saupoudrer de persil haché, saler et poivrer.

Astuce du chef : à déguster seul accompagné d’un pain pita ou une garniture d’un plat de viande ou de poisson…