Ingrédients : 

Pour le coulant :
– 200 g de chocolat noir (à min 70 % de cacao)
– 200 g de chocolat au lait
– 3 œufs
– 300 g de crème liquide
– 4 g de zestes d’orange Bio Georges Colin

Pour la chantilly :
– 1 g de poivre long de Java Georges Colin
– 500 g de crème liquide
– 70 g de sucre glace

Recette créée par Aymeric Pataud, Délice et Sens.
Visuel non contractuel, suggestion de présentation.

Préparation :

Préparer la chantilly : 

1. Déposer le poivre entier dans un moulin à poivre. Verser 1 g de poivre « moulu » dans 200 g de crème liquide.

2. Faire bouillir 30 secondes. Laisser infuser 1 h. Passer au chinois.

3. Ajouter le reste de la crème liquide.

4. Bien laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 h.

5. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace.

Préparer le coulant : 

1. Faire bouillir la crème liquide avec les zestes d’orange Bio. Faire fondre les 2 chocolats. Ajouter les œufs et fouetter énergiquement.

2. Remplissez 6 à 8 ramequins ou verres au 2/3.

3. Faire cuire un à un les coulants au micro-ondes puissance maximum pendant 40 secondes. Continuer la cuisson par intervalle de 10 secondes par la suite jusqu’à ce que le coulant commence à « gonfler ». Il faut qu’il soit ferme au centre et encore liquide sur les côtés.

4. Verser la chantilly et décorer avec les zestes d’orange Bio et le poivre long de Java.

5. Déguster immédiatement.