Ingrédients pour 3 personnes

• 100 g de lait
• 500 g de crème
• 80 g de sucre
• 150 g de jaune d’œufs (environ 7 jaunes)
• la pointe d’un couteau du mélange “Gourmandise des étoiles” 

Préparation

1- Blanchir les jaunes avec le sucre puis mélanger avec tous les autres ingrédients

2- Remplir les ramequins puis cuire au four à 140°C au bain marie pendant 1h

3- Laisser refroidir

Dressage

Saupoudrer d’une fine couche de sucre cassonade et bruler au chalumeau

Peut être accompagnée d’une salade d’agrumes et d’une boule de sorbet orange.