Ingrédients pour 4 personnes

• 1 tête de chou-fleur
• 1/2 L de lait
• 1/2 L d’eau
• 2 dL de crème liquide
• 4g du mélange “Épices des étoiles” 
• 4 filets de maquereau
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1- Prélever les sommités de chou-fleur et les mettre en cuisson dans ½ L d’eau, ½ L de lait et une pincée de sel.

2- Une fois cuit, égoutter puis mixer avec 2 dl de crème.

3- Chauffer à feu doux en rajoutant 4 gr du mélange “Épices des étoiles” pendant 5 minutes.

4- Pendant ce temps, entailler la peau du maquereau, l’arroser d’huile d’olive et l’assaisonner de sel et poivre. Le cuire sous le grill à fond du four pendant 2 minutes

Dressage

Disposer le maquereau dans une assiette creuse sur la crème de chou-fleur