Ingrédients

• 300 g de farine
• 5 g de sel
• 75 g de fécule de pomme de terre
• 9 g de levure chimique
• 18 g de mélange “Épices des étoiles”
• 200 g de beurre
• 150 g d’emmental râpé et haché
• 60 g de raifort
• 1 œuf
• 1 jaune d’œuf
• 10 g de lait

Pour la dorure :

• 2 jaunes d’oeuf
• 10 g de mélange “Épices des étoiles”
• 10 g de lait

Préparation

1- Sabler la farine, le sel, la fécule, la levure et le mélange “Épices des étoiles” avec le beurre

2- Ajouter le reste des ingrédients et pétrir jusqu’à obtention d’une pâte ferme et lisse

3- Abaisser à environ 4 mm et détailler des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce

4- Poser sur une plaque recouverte d’une toile siliconée

5- Mélanger tous les ingrédients de la dorure et dorer les sablés avec un pinceau

6- Cuire environ 10 mn dans un four à 160°C