Le pain d’épices alsacien selon Georges

Recette

Pour 1 kg de pâte :

Mélanger
– 330 g de miel de caractère (de sapin par exemple)
– 190 g de lait entier
– 100 g de sucre
– 7 g de beurre
– 9 g de mélange pour pain d’épices Georges Colin
puis chauffer l’ensemble à 80 °C au bain marie.

Mélanger séparément au mixer
– 270 g de farine T65
– 5 g de bicarbonate de soude
– 90 g d’œuf (soit 1 oeuf et demi)

Pour finir, mélanger les deux préparations et mixer 1 à 2 min.

Verser dans le moule de votre choix et cuire à 190 ° durant 20 mn (chaleur tournante).
Laisser reposer au frais au moins 12 h puis déguster !

Visuel non contractuel, suggestion de présentation.

 

Suggestion : une tranche de pain d’épices légèrement toastée accompagne à merveille le foie gras d’Alsace.

Retrouvez le mélange pour pain d’épices Georges Colin ici.