Le pain d’épices alsacien selon Georges

pain d'épices Georges colin

Recette

Pour 1 kg de pâte :

Mélanger
– 330 g de miel de caractère (de sapin par exemple)
– 190 g de lait entier
– 100 g de sucre
– 70 g de beurre
– 9 g de mélange pour pain d’épices Georges Colin
puis chauffer l’ensemble à 80 °C au bain marie.

Mélanger séparément
– 270 g de farine T65
– 5 g de bicarbonate de soude

Incorporer au fur et à mesure le mélange farine/bicarbonate dans le mélange de miel/lait/beurre/sucre tout en fouettant.

Battre à la fourchette
– 2 œufs

Pour finir ajouter les œufs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Verser dans le moule de votre choix (préalablement beurré) et cuire à 190 ° durant 20 mn (chaleur tournante).
Laisser reposer au frais au moins 12 h puis déguster !

Visuel non contractuel, suggestion de présentation.

 

Suggestion : une tranche de pain d’épices légèrement toastée accompagne à merveille le foie gras d’Alsace.

Retrouvez le mélange pour pain d’épices Georges Colin ici.