L’incontournable vin chaud d’Alsace

Pour 8 personnes

1.5 l de vin rouge (bordeaux, bourgogne ou pinot noir), 250 g de sucre roux, 1 zeste de citron, 1 zeste d’orange, 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de badiane, 2 clous de girofle, du gingembre émincé, 1 pointe de couteau de noix muscade râpée, 1 orange

Mélanger, chauffer* filtrer et le tour est joué !

*sans ébullition

Le merveilleux jus de pomme chaud aux épices

Pour 8 personnes

1 litre de jus de pomme, 1 bâton de cannelle, 2 étoiles de badiane, 1 clou de girofle et 1 pincée de poudre de gingembre, 2 cuillères à soupe de miel

Mélanger, chauffer*, filtrer et dégustez !

*sans ébullition

Le mulled cider,  le cidre chaud aux épices des anglais

Pour 8 personnes

Verser 1 bouteille de cidre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Lorsqu’il commence à être chaud, ajouter les épices (2 bâtons de cannelle, 2 étoiles d’anis étoilé, 1 clou de girofle, 1 pincée de noix de muscade râpée) et 40g de sucre puis porter à frémissement. Éteindre ensuite le feu sous la casserole, couvrir et laisser infuser une dizaine de minutes. Retirer les épices, ajouter 40g de sucre à nouveau puis faire chauffer à nouveau quelques instants. Répartir 8 tranches fines d’orange bio dans les verres et verser le cidre chaud dessus avant de servir.

Une sorte de vin brûlé sans vin en quelques sortes !

La tasse de chocolat chaud spécial cocooning

Verser 170 ml de lait entier, 30 g de crème liquide et une grosse pincée de cannelle dans une casserole puis porter à frémissement en remuant régulièrement. Une fois que le lait est presque à ébullition, maintenir à feu doux puis ajouter 40 g de chocolat noir râpé, 10 g de cacao en poudre, 1 cuillère à café bombée de zeste d’orange et 1 cuillère à soupe de sucre roux. Continuer la cuisson en fouettant pour obtenir un chocolat onctueux et homogène.

 Le lait de Poule à l’Américaine

Fouettez 3 jaunes d’œufs et 60 g de sucre roux dans un saladier. Ajoutez, en continuant à battre, 40 cl de cognac, 30 cl crème et 60 cl de lait froid.

Battez les 3 blancs en neige puis incorporez, en fouettant, avec 60g de sucre roux. Ajouter une pincée de noix de muscade et une autre de cannelle. Réservez au frais, versez la préparation dans des tasses et … Roule ma Poule !