Mijoté de légumes d’hiver : Saveur, chaleur et simplicité

Quoi de plus réconfortant qu’un mijoté de légumes à l’aube de l’hiver.  Ce plat haut en couleurs réjouira vos papilles et  boostera votre humeur avec ses légumes tout doux dans le velours de la sauce au lait de coco et aux épices.

Il ne nécessite ni courses, ni préparation complexe et ses ingrédients sont faciles à trouver.

Ne tournons pas plus longtemps autour du pot et mettons-nous aux fourneaux !

Recette

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Total : 50 minutes
Pour 4 personnes.

Ingrédients

1,2 kg de légumes d’hiver mélangés : carottes, panais, pommes de terre, potimarron, brocoli, chou-fleur, etc.
2 c.s. d’huile de cuisson ou de ghee
oignon moyen, tranché finement
1 c.c. de sel de mer fin
un « pouce » de gingembre frais d’environ 2,5 cm de longueur, pelé et coupé en fins bâtonnets
clous de girofle
1/4 c.c. de cannelle moulue
400 ml de lait de coco
poivre noir du Sri Lanka fraîchement moulu
riz basmati, pour servir (facultatif)
chutney, pour servir (facultatif)

Instructions

Coupez les légumes en cubes, en bâtonnets, ou en fleurettes.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et le sel, et faites cuire pendant 3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon s’assouplisse. Ajoutez le gingembre, les clous de girofle et la cannelle, et faites cuire 1 minute.

Ajoutez les légumes, versez les deux tiers du lait de coco et 120 ml d’eau.

Mélangez, couvrez, portez à frémissement, et faites cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Ajoutez le reste du lait de coco et faites réchauffer une minute ou deux. Poivrez et servez avec du riz basmati et du chutney.

Agnès Boukri.