Mélange du Boucher - épices pour grillades
Partenaire Officiel de l’Équipe de la coupe du monde de boucherie
Georges Colin, partenaire officiel de la Coupe du Monde de Boucherie, a fournis les épices aux 16 pays candidats du concours. En collaboration avec Christophe IP YAN FAT, Capitaine de l’équipe de France de Boucherie et Meilleur Ouvrier de France de Boucherie, nous avons également créé des mélanges d’épices sur-mesure pour l’équipe de France.
Parmi ces créations, nous avons sélectionné 4 mélanges coup de cœur que nous vous proposons désormais à la vente, pour éveiller le boucher qui sommeille en vous !
Des mélanges exclusifs qui sublimeront chacune de vos viandes et trouveront à coup sûr leur place dans votre cuisine.
un engagement quotidien auprès des bouchers, charcutiers et traiteurs de france
Chez Georges Colin, les épices sont notre cœur de métier et nous sommes fiers de pouvoir accompagner quotidiennement les professionnels de la boucherie à travers notre partenariat avec la Confédération Française des Bouchers, Charcutiers et Charcutiers-Traiteurs (CFBCT).
Avec plus de 200 épices à la gamme, disponibles en vrac et en boîtes, nous souhaitons proposez une large palette de saveurs pour nourrir l’inspiration des professionnels et amateurs de cuisine, chaque jour.
découvrez nos quatre mélanges d’épices créés pour la coupe du monde de boucherie
idées recettes développées avec le capitaine de l’équipe de france de boucherie
Brochettes 3 viandes (mélange du boucher)
Brochettes de viande rouge
Pour 4 personnes
- 600 g de viande bœuf à griller
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 4 à 6 g de mélange du Boucher Georges Colin ou 1 cuillère à soupe
- 5 g de sel fin ou 1 cuillère à café
Dans un saladier, mélanger la viande taillée en cubes avec l’huile, les épices et le sel.
Répartir les cubes de viande sur des pics à brochette.
Pour la cuisson, utiliser un grill ou un barbecue.
Brochettes de viande hachée
Pour 4 personnes
- 600 g de mélange de viande hachée
- 4 à 6 g de mélange du Boucher Georges Colin ou 1 cuillère à soupe
- 5 g de sel fin ou 1 cuillère à café
- Huile pour la cuisson
Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les épices et le sel.
Former des boulettes de viande hachée et les répartir sur des pics à brochette.
Pour la cuisson, utiliser un grill ou un barbecue.
Brochettes de volaille
Pour 4 personnes
- 600 g de de blanc de volaille taillé en lamelles
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 4 à 6 g de mélange du Boucher Georges Colin ou 1 cuillère à soupe
- 5 g de sel fin ou 1 cuillère à café
Dans un saladier, mélanger les lamelles de volaille avec l’huile, les épices et le sel.
Répartir les lamelles de volaille sur des pics à brochette.
Pour la cuisson, utiliser un grill ou un barbecue.
filet mignon de porc ibérique (mélange ibérique)
Pour 4 personnes
- 600 g de mignon de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 30 g de beurre pour la cuisson
- 4 à 6 g de mélange Ibérique Georges Colin ou 1 cuillère à soupe
- 5 g de sel fin ou 1 cuillère à café
Dans un saladier, mélanger les épices, le miel et le sel.
Saisir le filet mignon dans une poêle avec de l’huile et du beurre pour lui donner une belle coloration sur chaque face.
Réserver dans un plat et badigeonner du mélange d’épices au miel.
Mélanger et saler.
Terminer la cuisson du filet mignon au four à 180°C pendant 15 à 20 minutes (cuisson rosée), jusqu’à obtenir une température à cœur de 62-65°C.
🔹 Astuce : laisser reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium après la cuisson pour une viande plus juteuse.
FINITION :
Disposer le filet mignon tranché, nappé de jus de cuisson.
entrecôte de boeuf façon mexico (mélange sombrero)
Pour 4 personnes
- 800 g d’entrecôte de bœuf
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 4 à 6 g de mélange Sombrero Georges Colin ou 1 cuillère à soupe
- 5 g de sel fin ou 1 cuillère à café
- 600 g de pommes de terre charlotte blanchies
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Huile d’olive
Dans un saladier, mélanger les épices, l’huile neutre et le sel.
Badigeonner l’entrecôte de cette marinade, et la laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
Pour la cuisson, utiliser un grill ou un barbecue (pour une entrecôte d’environ 4 cm d’épaisseur). Bien saisir la viande à feu vif pour créer une belle croûte caramélisée.
Laisser reposer la viande 5 à 10 minutes sous une feuille de papier aluminium après cuisson pour une viande plus tendre et juteuse.
poulet grillé aux agrumes (mélange fraîcheur)
Pour 4 personnes
- 8 cuisses de poulet désossées
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 4 à 6 g de mélange Fraîcheur Georges Colin ou 1 cuillère à soupe
- 4 g de sel fin ou 1 cuillère à café
- Les zestes et les jus d’une demi orange et d’un demi citron jaune
- 400 g de boulgour
Dans un saladier, mélanger les épices, l’huile neutre et le sel.
Tailler les filets de poulet en aiguillettes.
Assaisonner les aiguillettes ou les cuisses de volaille avec le mélange huile/épices.
Laisser reposer 30 minutes au frais.
Cuisson sur grill ou barbecue (privilégier une cuisson longue pour avoir une peau bien croustillante).
Assaisonner votre boulgour cuit, avec les zestes et les jus des agrumes, rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et quelques pincées du mélange fraicheur. Rectifier l’assaisonnement.
