Ingrédients :

– 1 épaule d’agneau
– 15 g de mélange Shawarma Georges Colin x Tzatzi
– 8 pains Pita moyens
– 10 cl de jus d’agneau 
– 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 
– 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée 
– 150 g de yaourt grec
–  1 jus de citron
– 1 carotte
– 1 carotte jaune
– 1 navet jaune
– 1 panais
– Sel
– Poivre
– Fleur de sel de Guérande Georges Colin

Préparation :

1. Préchauffer le four 150°C (th 6).

2. Bien colorer l’épaule d’agneau sur toutes les faces, saler et poivrer. Au four, cuire l’épaule dans un plat recouvert d’un papier aluminium pendant 2h à 3h. (Il faut que la viande se détache de l’os).

3. Effilocher la chair. Dans une casserole faire chauffer le jus d’agneau avec la moitié des épices. Ajouter l’agneau et le cuire dans ce jus afin de bien l’enrober et que le jus épaississe.

4. Eplucher et tailler les légumes en fines lamelles. Les cuire dans un plat allant au four, avec de l’huile d’olive, du sel et le restant des épices Shawarma.

5. Mélanger le jus de citron, le yaourt et la menthe. Saler et poivrer.

Cuisson : 

1. Chauffer les pains pita, les ouvrir en portefeuille. Disposer d’une belle cuillère de yaourt à la menthe, les légumes cuits dans le pain, puis terminer avec la viande effilochée d’agneau au jus Shawarma.

Astuce du chef : ce plat aux parfums de l’Est méditerranéen est à partager en famille ou entre amis…