Ingrédients pour 6 personnes

• 6 poires conférence (env. 900 g)
• 75 cl vin rouge (souple, fruité)
• 80 g sucre roux
• 1 orange (zeste + jus)
• 10 g du mélange “Gourmandise des étoiles”
• 1 pincée de sel

Préparation

1.  Éplucher les poires en gardant la queue
2. Porter à frémissement : vin + sucre + orange + sel + le mélange “Gourmandise des étoiles”
3.  Ajouter les poires, couvrir
4.  Pocher 20–25 min à feu doux
5. Retirer les poires
6. Réduire le jus jusqu’à une texture de sirop léger

Dressage

• 1 poire par assiette
• Nappage léger du sirop
• Option :crumble salé/noisette