Poke bowl aux légumes, thon et basilic de France

Poke bowl aux légumes Georges Colin

Recette pour 4 personnes

Ingrédients : 

Pour les carottes :

– 3 grosses carottes
– 2 fruits de la passion
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 7 g de Mon sel épicé #agrumes Georges Colin

Pour le chou rouge :

– ¼ de chou rouge
– 1 gousse d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 7 g de Mon sel épicé #agrumes Georges Colin

Pour les lentilles :

– 100 g de lentilles vertes
– 2 cuillères à café de moutarde forte
– 2 échalotes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 4 g de Mon sel épicé #agrumes Georges Colin

Pour le taboulé :

– 200 g de semoule
– 250 g d’eau
– 100 g de petits pois
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de jus de citron
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange
– 1,5 g de basilic de France Georges Colin

– 150 g de thon en conserve
– Graines de tournesol BIO de Georges Colin

Préparation :

Préparer les carottes :

1. Mélanger la pulpe des fruits de la passion (avec les grains), l’huile d’olive, les jus de citron et d’orange, la moutarde et le sel épicé.

2. Éplucher et râper les carottes.

3. Mélanger à la vinaigrette. Laisser mariner au minimum 2h.

Préparer le chou :

1. Mélanger l’huile d’olive, les jus d’orange et de citron et le sel épicé.

2. Ajouter l’ail coupé en petits dés. Couper le chou très finement.

3. Mélanger à la vinaigrette. Laisser mariner au minimum 2h.

Préparer les lentilles :

1. Mélanger l’huile d’olive, les échalotes ciselées, la moutarde, les jus d’orange et de citron et le sel épicé.

2. Faire cuire les lentilles à l’eau bouillante environ 20 minutes. Égoutter.

3. Mélanger à la vinaigrette. Laisser refroidir.

Préparer le taboulé :

1. Faire cuire les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante (ils doivent rester croquants). Égoutter.

2. Faire chauffer l’eau avec l’huile d’olive, le sel épicé et le basilic de France. Verser sur la semoule. Ajouter les jus d’orange et de citron. Laisser gonfler 10 minutes. Égrainer à la fourchette. Ajouter les petits pois. Laisser refroidir.

Dresssage :

1. Dresser les légumes les uns à côté des autres dans une assiette creuse ou dans un bol.

2. Émietter le thon et décorer de quelques graines de tournesol.

3. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des préparations.

Déguster bien frais.