Ingrédients : 

Pour les carottes :

– 3 grosses carottes ;
– 2 fruits de la passion ;
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
– 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange ;
– 7 g de Mon sel épicé #agrumes Georges Colin ;

Pour le chou rouge :

– ¼ de chou rouge ;
– 1 gousse d’ail ;
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
– 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange ;
– 7 g de Mon sel épicé #agrumes Georges Colin ;

Pour les lentilles :

– 100 g de lentilles vertes ;
– 2 cuillères à café de moutarde forte ;
– 2 échalotes ;
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
– 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange ;
– 4 g de Mon sel épicé #agrumes Georges Colin ;

Pour le taboulé :

– 200 g de semoule ;
– 250 g d’eau ;
– 100 g de petits pois ;
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
– 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
– 2 cuillères à soupe de jus d’orange ;
– 1,5 g de basilic de France Georges Colin ;

– 150 g de thon en conserve ;
– Graines de tournesol BIO de Georges Colin ;

Préparation :

Préparer les carottes :

1. Mélanger la pulpe des fruits de la passion (avec les grains), l’huile d’olive, les jus de citron et d’orange, la moutarde et le sel épicé ;

2. Éplucher et râper les carottes ;

3. Mélanger à la vinaigrette. Laisser mariner au minimum 2h ;

Préparer le chou :

1. Mélanger l’huile d’olive, les jus d’orange et de citron et le sel épicé ;

2. Ajouter l’ail coupé en petits dés. Couper le chou très finement ;

3. Mélanger à la vinaigrette. Laisser mariner au minimum 2h ;

Préparer les lentilles :

1. Mélanger l’huile d’olive, les échalotes ciselées, la moutarde, les jus d’orange et de citron et le sel épicé ;

2. Faire cuire les lentilles à l’eau bouillante environ 20 minutes. Égoutter ;

3. Mélanger à la vinaigrette. Laisser refroidir ;

Préparer le taboulé :

1. Faire cuire les petits pois 5 minutes à l’eau bouillante (ils doivent rester croquants). Égoutter ;

2. Faire chauffer l’eau avec l’huile d’olive, le sel épicé et le basilic de France. Verser sur la semoule. Ajouter les jus d’orange et de citron. Laisser gonfler 10 minutes. Égrainer à la fourchette. Ajouter les petits pois. Laisser refroidir ;

Dresssage :

1. Dresser les légumes les uns à côté des autres dans une assiette creuse ou dans un bol ;

2. Émietter le thon et décorer de quelques graines de tournesol ;

3. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des préparations.

Déguster bien frais.