Ingrédients : 

Pour les achards :

– ½ chou blanc ;
– 200 g d’haricots verts ;
– 3 carottes ;
– 1 oignon rouge ;
– 2 gousses d’ail

– 3,5 g de Persillade de France Georges Colin ;
– 2 g de curry jaune doux Georges Colin ;
– Sel ;
– 30 g d’huile d’olive ;
– 60 g de vinaigre d’alcool ;

Pour la feta :

– 150 g de feta ;
– 20 g d’huile d’olive ;
– 2 g de Persillade de France Georges Colin ;

– 4 à 6 cœurs de laitue/sucrine ;
– ¼ d’ananas ;
– Croc salade doux fruité aux graines de courge Georges Colin

Préparation :

Achards de légumes :

1. Laver et équeuter les haricots verts. Les couper en 2 ou 3 ;
2. Éplucher les carottes, les laver et les couper en fines lanières à l’aide d’un économe ;
3. Couper le chou et l’oignon rouge très finement. Éplucher l’ail et l’écraser en purée ;
4. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ;
5. Ajouter l’ail et les légumes (sauf les carottes). Faire revenir 5 minutes à feu vif ;
6. Ajouter les carottes, le vinaigre, la Persillade de France et le curry jaune doux ;
7. Couvrir et faire cuire à feu doux environ 10 minutes.
Les légumes doivent restent croquants mais pas trop durs ;

Réserver au frais ;

Feta :

1. Couper la feta en dés ;
2. Ajouter l’huile d’olive et la Persillade de France ;
3. Laisser mariner 1 h ;

Dressage :

1. Éplucher l’ananas et le couper en fines lamelles ;
2. Couper la laitue, la déposer au fond d’une assiette ;
3. Dresser les achards ;
4. Ajouter la feta marinée, l’ananas et le Croc salade doux fruité aux graines de courge.