Shakshuka d’hiver au mélange Beyrouth

Recette élaborée par le chef du Tzatzi

Recette pour 6 personnes

Ingrédients :

– ¼ de chou vert
– 3 blancs de poireaux
– ½ oignon
– 450 g de butternut
– 8 g de mélange Beyrouth Georges Colin x Tzatzi
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 5 g de bouillon de légumes déshydraté
– 180 g de feta
– 6 œufs frais
– 1 cuillère à soupe de persil haché 
– Sel
– Fleur de sel de Guérande Georges Colin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6).

2. Faire bouillir 60 cl d’eau avec le bouillon de légumes, ajouter la moitié des épices Beyrouth.

3. Emincer le chou vert et le blanchir dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchir dans l’eau glacée, égoutter et réserver.

4. Emincer finement les poireaux et l’oignon. Dans une sauteuse les faire revenir avec de l’huile d’olive et du sel jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.

5. Eplucher et tailler le butternut en petit cubes. Le cuire dans un plat allant au four, avec de l’huile d’olive, du sel et le reste des épices Beyrouth.

Cuisson : 

1. Répartir les légumes et le bouillon de légumes épicé dans des cocottes individuelles puis mélanger le tout. Faire chauffer une dizaine de minutes au four.

2. Une fois le mélange bien chaud, ajouter la feta taillée en cubes et un œuf au centre de la cocotte. Terminer la cuisson au four jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit cuit et le jaune crémeux.

3. Servir bien chaud en terminant avec le persil haché et la fleur de sel sur le dessus.

Astuce du chef : un plat à déguster avec un pain pita à tremper généreusement dans le plat.