Ingrédients ganache montée :

• 320 g de farine
• 200 g de beurre pommade
• 200 g de sucre
• 125 g de poudre d’amandes blanches
• 4 jaunes d’œufs
• – 30 g de mélange pour bredele (ou plus selon votre goût)

Variante 1 : 1/2 gousse de vanille et 1 cuillère à soupe de kirsch

Variante 2 : 1 cuillère à soupe de cacao (enlever une cuillère à soupe de farine de l’appareil de base)

Variante 3 : 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices 

Préparation :

• Préchauffer le four à 180° (th6)
• Travailler le beurre pommade et le blanchir avec le sucre
• Ajouter les jaunes d’œufs 1 par 1 en les incorporant à l’appareil

        Variante 1 : ajouter à l’appareil la ½ gousse de vanille grattée et 1 cuillère à soupe de kirsch.

• Incorporer la farine, le mélange pour bredele et la poudre d’amandes

        Variante 2 et 3  : ajouter à l’appareil la cuillère à soupe de cacao ou la cuillère à café d’épices à pain d’épices.

• Travailler rapidement la pâte à la spatule pour obtenir un mélange lisse et homogène.
• Laisser reposer la pâte obtenue au frais pendant ½ heure minimum.
• En garnir une poche à douille ou un presse-biscuits.
• Plaquer les Bredeles.
• Cuire les Bredele environ 10 minutes à 180°C (th 6). Laisser refroidir sur une grille.