Ingrédients : 

– 400 g de tomates concassées ;
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
– 1 poulet d’1,5 kg environ ;
– 1 aubergine ;
– 1 poivron vert ;
– 1/2 fenouil ;
– 3 carottes ;
– 2 petits oignons jaunes ;
– 3 gousses d’ail ;
– 12 cL d’eau ;
– 2 g de thym d’Alep (Zaatar) Georges Colin ;
– 15 g de mélange Soleil dans la médina Georges Colin ;
– 13 g de zestes de citron jaune bio Georges Colin ;
– 200 g d’olives vertes dénoyautées ;
– Sel et poivre

Recette créée par Aymeric Pataud, Délice et Sens.
Visuel non contractuel, suggestion de présentation.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 160°C ;
2. Couper le poulet en morceaux (ou le faire couper par votre boucher) ;
3. Faire revenir le poulet 5 minutes à feu vif dans la moitié de l’huile d’olive et débarrasser ;
4. Éplucher les carottes, les oignons et l’ail. Émincer les oignons et écraser l’ail. Couper les légumes en morceaux ;
5. Faire revenir l’ensemble des légumes avec le thym d’Alep et le mélange Soleil dans la médina dans le reste d’huile d’olive à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement ;
6. Ajouter les olives, les tomates concassées, l’eau et les zestes de citron jaune Bio ;
7. Verser les légumes et le poulet dans un plat à tajine ou un plat allant au four. Couvrir et faire cuire au four 1 h ;
8. Saler selon votre goût et déguster avec de la semoule.