Poivre Noir de Kampot
N° 2 Piper nigrum
Prix : À partir de 15.89€ (TTC)

Ce poivre dégage un arôme camphré avec des notes d’eucalyptus, de menthe, de thym et de zeste de lime avec une touche d’air marin.

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POUR LA PETITE HISTOIRE
Poivre d’exception cultivé au Cambodge, le poivre de Kampot est distingué par un label IGP. C’est le premier produit agricole cambodgien à avoir bénéficié d’une IGP (indication géographie protégée), qui lui a été délivrée le 2 avril 2010. Ce poivre est issue d’une sélection manuelle des fruits rouges qui sont arrivés à pleine maturité. Ils sont alors trempées dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée avant sèchage immédiatement après la récolte. Cette méthode lui donne toute sa spécificité.

CONSEILS D’UTILISATION
Afin de préserver la subtilité aromatique du produit, il est recommander d’utiliser les baies entières, moulu ou concassé au mortier au dernier moment et ajouter le poivre au dernier moment ou en fin de cuisson.

USAGES CULINAIRES
Le poivre noir de Kampot est un poivre d’exception pour le quotidien. Il peut s’utiliser pour accompagner les viandes rouges ou blanches, les légumes cuits ou crus, les poissons, les plats sucrés et salés. Ce poivre réhausse à merveille un bouillon ou une sauce accompagnant les produits de la mer. Il relève également parfaitement une salade de fruits frais.

GEOGRAPHIE
Origine
Cambodge
Région
Province de Kampot
PRODUCTION
Mois de récolte
Janvier, février
CERTIFICATIONS
Appellations
IGP KAMPOT