Poivre long de java
GC10080
Piper retrofractum
Prix : À partir de 7.20€ (TTC)
Ce poivre apporte une saveur chaude et légèrement sucrée, avec des notes rappelant la cannelle, l’anis et la réglisse. Parfait pour relever vos recettes salées ou sucrées.
Piquant
Fleuri
Musqué
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
Le poivre de Java relève et parfume à merveille les plats mijotés. Les notes douces et légèrement sucrées de ce poivre se marient particulièrement bien avec les volailles, le canard mais aussi avec les fruits ou les fromages frais.
CONSEILS D’UTILISATION
Ce poivre sera ajouté en fin de cuisson afin de préserver ses saveurs délicates, sensibles à la chaleur.
RECETTE
Retrouvez la recette :
– Coulant inversé aux 2 chocolats, poivre long de Java et orange Bio
POUR LA PETITE HISTOIRE
Ce poivre long du genre “piper retrofractum” est originaire d’Indonésie. Il peut être confondu avec son homologue “piper longum” qu’on retrouve partout en Asie, jusqu’aux pieds de l’Himalaya où il pousse à l’état sauvage. Les Romains étaient très friands de ce poivre, tombé par la suite dans l’oubli. C’est à la fin du 19ème siècle, avec la généralisation du commerce mondial des épices, qu’il fait son retour sur les tables européennes.
Géographie
Origine
Indonésie
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