Poivre rouge de Kampot
N° 1 Piper nigrum
Prix : À partir de 18.25€ (TTC)

Fiche organoleptique
Ce poivre possède un goût intense et doux à la fois qui révèle des notes très fraiches sur un fond floral et fruité. On retrouve des notes subtiles de fruits rouges et de vanille.

Piquant
Piquant
Fleuri
Musqué
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POUR LA PETITE HISTOIRE
Poivre d’exception cultivé au Cambodge, le poivre de Kampot est distingué par un label IGP. C’est le premier produit agricole cambodgien à avoir bénéficié d’une IGP (indication géographie protégée), qui lui a été délivrée le 2 avril 2010. Ce poivre est issue d’une sélection manuelle des fruits rouges qui sont arrivés à pleine maturité. Ils sont alors trempées dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée avant sèchage immédiatement après la récolte. Cette méthode lui donne toute sa spécificité.

CONSEILS D’UTILISATION
Afin de préserver la subtilité aromatique du produit, il est recommander d’utiliser les baies entières, moulu ou concassé au mortier au dernier moment et ajouter le poivre au dernier moment ou en fin de cuisson.

USAGES CULINAIRES
« Le poivre rouge de Kampot s’associe très bien avec tout type de cuisine et de plats( viandes rouges, viandes blanches, légumes, crudités, salades, marinades, plats en sauces et desserts fruités). Il est idéal pour accompagner les mets délicats. »

Géographie
Origine
Cambodge
Région
Province de Kampot
Production
Mois de récolte
De Mars à Mai
Certifications
Appellations
IGP KAMPOT