Autour du citron noir

Qu’est-ce que le citron noir ?

Le citron noir est une spécialité du Golfe Persique,  qui apporte des notes d’agrumes confits avec une subtile touche d’acidité et d’amertume. Il s’agit d’un citron vert ébouillanté, puis séché de manière à ce qu’il prenne l’aspect du charbon et devienne sec et cassant afin de pouvoir le réduire en poudre. Cet ingrédient très raffiné inspire de nombreux chefs en cuisine.

Chez Georges Colin, nous avons créé un assemblage d’épices et herbes « autour du Citron Noir », afin de  faciliter son usage en cuisine tout en préservant son profil aromatique.

USAGES CULINAIRES

Cet assemblage sera idéal :

• Pour préparer une marinade pour poisson ou viande blanche sur une base de jus de citron et huile l’olive
• Pour apporter une touche originale à vos carpaccios, tartares de poisson ou tartares de veau.
• Pour assaisonner vos poissons cuits
• Pour agrémenter une vinaigrette sur base de mélasse de grenade et huile d’olive. A servir ensuite sur des légumes rôtis ou une viande d’agneau.
• Pour composer un dip apéritif savoureux sur une base de fromage blanc ou de skyr.

Liste d’ingrédients
Citron noir (26%), coriandre, fenouil, sel, gingembre, cumin, persil, poivre, ail, oignon.

VALEURS NUTRITIONNELLES
Energie : 1294 kJ / 309 kcal, matières grasses : 8.6 g, dont acides gras saturés : 0.9 g, glucides 11 g dont sucres : 20 g, fibres : 11 g, protéines : 11 g, sel* (Na x 2.5)