Ingrédients :

• 600 g de filet de cabillaud
• 2 à 3 cuillères à café rase de mélange “Autour du citron noir” Georges Colin (6g)
• 1 grosse patate douce
• ¼ de céleri rave
• Une pointe de Piment d’Espelette Georges Colin
• 2 cuillères à soupe de coriandre feuille BIO Georges Colin
• Huile d’olive

Astuce du chef : accompagner ces papillotes d’un riz 3 grains assaisonné au curry jaune doux Georges Colin !

Préparation :

1. Eplucher et tailler en julienne les légumes, les faire sauter dans une poêle à l’huile d’olive 4 à 6 minutes à feu moyen. Assaisonner de quelques pincées du mélange “Autour du citron noir“. Réserver.
2. Oter la peau et les arêtes du filet de cabillaud, le tailler en cubes. Dans un plat, arroser d’huile d’olive les cubes de poisson, rajouter ensuite le reste du mélange “Autour du citron noir” puis mélanger.
3. Partager la julienne de légumes sur quatre feuilles de papier cuisson, y partager ensuite les cubes de poisson. Assaisonner avec une pointe de piment d’Espelette et refermer les papillotes.
4. Préchauffer le four à 210°C.
5. Cuire les papillotes au four 8 à 10 minutes.
6. Avant de servir, parsemer de coriandre en feuille BIO.