Ingrédients : 

Pour le crumble : 
– 100 g de farine ;
– 100 g de sucre semoule ;
– 100 g de noisettes (entières ou en poudre) ;
– 100 g de beurre demi-sel ;
– 20 g de sarrasin torréfié (kasha) BIO Georges Colin ;

Pour les pommes :
– 8 pommes (jonagold ou golden) ;
– 80 g de sucre non raffiné (vergeoise, rapadura, muscovado, galabé….) ;
– 20 g de beurre demi-sel ;
– 5 g de zestes d’orange BIO Georges Colin ;
– 1 cuillère à café rase de Georges loves Strasbourg (sucré) ;

Pour la déco :
– Du sucre glace

Recette créée par Aymeric Pataud, Délice et Sens.
Visuel non contractuel, suggestion de présentation.

Préparation :

Préparer le crumble :

1. Préchauffer le four à 160°C ;

2. Faire ramollir le beurre en pommade en le passant quelques instants au micro-ondes ;

3. Mixer les noisettes en poudre (si vous utilisez les noisettes entières). Concasser le sarrasin torréfié ou le mixer grossièrement ;

4. Mélanger tous les ingrédients du crumble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la préparation soit homogène ;

5. Étaler la pâte à crumble sur une plaque à pâtisserie. Laisser reposer au frigo au minimum 1 h.
Enfourner 30 minutes. Il faut que le crumble soit bien coloré mais pas brûlé.
Sortir le crumble du four et le laisser refroidir ;

Préparer les pommes : 

6. Éplucher les pommes et les couper en dés ;

7. Les faire revenir dans le beurre avec le sucre non raffiné, les zestes d’orange BIO et le mélange sucré « Georges loves Strasbourg » ;

8. Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Les pommes doivent être caramélisées et moelleuses ;

Dressage : 

9. Déposer quelques cuillères de pommes sur une assiette creuse ou un ramequin ;

10. Saupoudrer de morceaux de crumble puis de sucre glace ;

Déguster tiède de préférence.