Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe de Soleil dans la Medina Georges Colin
• 4 carottes
• 4 navets
• 1/2 céleri branche
• 1 boîte de concassé de tomate
• 2 aubergines
• 4 courgettes
• 2 cuillères à soupe d’oignon de France Georges Colin
• 1 cuillère à café d’ail de France Georges Colin
• 250 g de pois chiches secs
• 20 cl d’huile d’olive
• Fleur de sel de Guérande Georges Colin
• Poivre noir de Kampot Georges Colin

Préparation :

1. La veille, mettre les pois chiches à tremper dans un saladier d’eau froide.
2. Laver et tailler les légumes en gros cubes. Réhydrater avec un peu d’eau l’oignon de France et l’ail de France en poudre.
3. Dans une grande marmite, faire revenir à feu doux dans un peu d’huile d’olive l’oignon de France, l’ail de France, les pois chiches et le céleri branche. En fin de cuisson rajouter 1 cuillère à soupe de mélange Soleil dans la Medina, puis le concassé de tomate et 2 L d’eau. Saler et poivrer avec le poivre noir de Kampot. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
4. Faire revenir à feu doux le restant des légumes en plusieurs fois dans une poêle avec l’huile d’olive, les assaisonner de Soleil dans la Medina et de fleur de sel de Guérande. Les rajouter ensuite dans la marmite et laisser mijoter 40 minutes avant de déguster.

Conseil du chef : accompagner ce couscous de légumes d’une semoule de blé et éventuellement de viandes ou poissons.