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SAUCES “autour du citron noir”
3 sauces à base du mélange “Autour du citron noir” pour pimper vos asperges.
Découvrez une symphonie de saveurs avec nos trois sauces concoctées à partir du mélange “Autour du citron noir”, créées pour sublimer vos asperges et éveiller vos papilles !
MAYONNAISE
ingrédients :
- 1 jaune d’œuf.
- 1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix.
- 10 à 15cl d’huile neutre (ex tournesol)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de miel (facultatif).
- 2 cuillères à soupe du mélange “Autour du citron noir”
Préparation :
Mélanger énergiquement jaune d’œuf, moutarde, sel et poivre. Ajouter l’huile progressivement jusqu’à obtenir une consistance ferme. Incorporer le vinaigre et le mélange “Autour du citron noir”. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
VINAIGRETTE
ingrédients :
- 5cl de vinaigre de Melfor.
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- 5cl d’huile de noisette.
- 15cl d’huile de tournesol.
- 2 cuillères à soupe de mélange “Autour du citron noir”
Préparation :
Mettre le vinaigre, la moutarde en graines et les huiles dans un bol, mélanger à l’aide d’un fouet et rajouter le mélange autour du citron noir, votre vinaigrette est prête.
HOLLANDAISE
ingrédients :
- 5cl d’eau.
- 4 jaunes d’œuf.
- 250g beurre doux.
- Une pincée de sel.
- 15g du mélange “Autour du citron noir”
Préparation :
Faire fondre et clarifier le beurre. Battre les jaunes d’œufs et l’eau, puis fouetter vigoureusement. Chauffer doucement en fouettant jusqu’à obtenir un sabayon mousseux. Retirer du feu vers 60°C. Ajouter du beurre clarifié et ajuster l’assaisonnement avec du citron noir avant de servir.
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