Anis étoilé (Badiane)
GC20240
Illicium verum
Prix : À partir de 8.10€ (TTC)
La badiane dégage un goût doux, anisé, poivré et floral, très proche mais plus intense que celui de l’anis vert. S’utilise aussi bien en salé qu’en sucré.
Doux
Frais
Chaud
Piquant
USAGES CULINAIRES
L’anis étoilé relève viandes, volailles et poissons et peut également être utilisé pour parfumer du foie gras. Il s’associe également très bien à tous les desserts fruités et desserts à base de crème. On pourra également l’utiliser pour parfumer du vin chaud.
RECETTES
Retrouvez les recettes :
– Madeleines aux épices
– Carpaccio d’ananas aux épices
POUR LA PETITE HISTOIRE
La badiane est utilisée comme épice dans la culture chinoise depuis plus de 5000 ans. Elle a ensuite été introduite en Europe suite aux voyages du marchand explorateur Marco Polo. Depuis plus de trois siècles maintenant, elle est emblématique de la culture germanique en période de Noël, parfumant boissons et pâtisseries. Par sa forme et son goût très proche de l’anis, la badiane est souvent appelée “anis étoilé”.
GÉOGRAPHIE
Origine
Vietnam
