Ingrédients :

– 200 g de riz
– 1,5 fois le volume de riz + 20 cl de bouillon de légumes
– 4 cuillères à soupe de Souvenir des îles Georges Colin
– 400 g de tofu ferme
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– ¼ de chou blanc
– 1 tige de céleri (ou quelques feuilles)
– 1 oignon émincé
– 20 cl de lait de coco (1 boîte)
– 5 g de Citronnelle Georges Colin
– 10 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Coriandre feuille bio

Préparation :

1. Dans une casserole, faire suer l’oignon émincé doucement au beurre, sans qu’il y ait coloration.

2. Rajouter le riz et l’assemblage d’épices Souvenir des îles, mélanger pour bien enrober le riz de matière grasse.

3. Lorsque le riz commence à devenir translucide, verser 1,5 fois le volume du riz en bouillon de légumes et ajouter la citronnelle.

4. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez aussi terminer la cuisson du riz au four à 200°C pendant 20 minutes.

5.  Après la cuisson, égrener le riz et rajouter une noisette de beurre.

6. Tailler le tofu en gros cubes, le mélanger avec 1 cuillère à soupe du mélange Souvenir des îles. Faites sauter les cubes de tofu dans une marmite en plusieurs fois à l‘huile, débarrasser et réserver.

7. Faire suer à l’huile d’olive, l’ail et le chou blanc émincés, les carottes et le céleri coupés en gros cubes dans la même marmite, sans trop de coloration. Laisser cuire 5 à 8 minutes. Rajouter les 2 cuillères à soupe restantes du mélange Souvenir des îles, bien mélanger.

8. Déglacer la marmite avec les 20 cl de bouillon de légumes et porter à ébullition, après 15 minutes de cuisson rajouter le lait de coco et continuer la cuisson pendant 10 minutes.

9. Rajouter ensuite les cubes de tofu en plusieurs fois si besoin. Assaisonner à votre convenance. 

Astuce du chef : partager le riz cuit dans des assiettes creuses, saupoudrer par dessus le mélange Souvenir des îles et terminer par quelques feuilles de coriandre.