Ingrédients pour les fruits façon tatin :

– 1/2 ananas frais
– 12 litchis
– 20 g de beurre
– 80 g de sucre
– Le jus d’un citron
– 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices Georges Colin 

Ingrédients pour les tuiles caramélisées :

– 125 g de sucre en poudre
– 30 g de farine
– 1 cuillère à soupe de zestes de citron jaune Georges Colin 
– 30 g de jus d’orange
– 2 cuillères à café de cannelle Cassia moulue Georges Colin 

Astuce du chef : pour encore plus de croquant et de couleurs, ajouter des pralines roses à votre préparation. 

BONUS : ajouter de la crème chantilly à votre dessert.

Préparation fruits façon tatin :

1. Eplucher l’ananas et le couper en petits dés. Eplucher les litchis et ôter les noyaux

2. Chauffer le sucre et réaliser un caramel à sec, ajouter le mélange pour pain d’épices.

3. Ajouter le beurre, les fruits et le jus de citron.

4. Laisser cuire 10 minutes à feu doux puis laisser refroidir.

Préparation tuiles caramélisées :

1. Préchauffer le four à 180 degrés (th.6)

2. Mélanger le sucre, les zestes de citron, la cannelle et la farine.

3. Ajouter le jus d’orange et mélanger.

4. Ajouter le beurre fondu en dernier et mélanger.

5. Dresser la pâte en tuile en petit tas à l’aide d’une cuillère, sur un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé.

6. Cuire pendant 8 à 10 minutes.

Dressage : dresser sur des assiettes les fruits façon tatin, la chantilly (facultatif) puis une tuile. 
Répéter l’opération et terminer par une tuile.